Tajjeb, ħa nkun onest. Stajt qattajt wisq ħin madwar il-kċina - kemm il-kċina tad-dar messy tiegħi stess kif ukoll ftit kċejjen tar-ristoranti fejn għint (u darba kważi nqabbad xugaman). U jien kont ukoll fuq in-naħa tas-sorsi, ngħin lix-xerrejja jagħżlu oġġetti tal-partikolari għall-esportazzjoni. Allura rajt it-tajjeb, il-ħażin, u t-tip "għaliex dan il-pan jiswa ħames bucks".
Ħafna nies, meta jixtru borma jew taġen, iħarsu lejn żewġ affarijiet: kif tidher, u kemm tiswa. Dak hu. Imbagħad tliet xhur wara, il-manku huwa maħlul, il-qiegħ huwa mgħawweġ, jew l-għalf li ma jwaħħalx qed jitqaxxar fil-bajd tagħhom. U huma mdejqa.
Allura hawn it-taħdita reali. Ebda struttura fancy. Biss dak li tgħallimt.
Il-kċina tiegħek mhix kċina tar-ristoranti – u dan tajjeb
Kċina professjonali taħbita l-infern ta 'oġġetti partikolari. Qed nitkellem sħana għolja l-ġurnata kollha, spatuli tal-metall brix, qsari jintefgħu fis-sinkijiet. X'jgħix hemm? Jittieħed tqil, oħxon, ikrah. Normalment azzar li ma jissaddadx jew azzar tal-karbonju mhux miksi. Il-manki huma wweldjati jew għandhom rivets kbar. Xejn fancy. Ma jimpurtahomx jekk hux sabiħ.
Il-kċina tad-dar tiegħek? M'għandekx bżonn dak. Għandek bżonn forsi żewġ jew tliet biċċiet tajbin. Taġen – jew wok jekk ħawwad ħafna. U pot fond għas-sopop, stews, għaġin. Dak hu. Naf li n-nies jixtru dawk is-settijiet kbar ta’ 12-il biċċa u mbagħad jużaw biss l-iżgħar taġen. Tkunx dik il-persuna.
Issa, jekk inti qed tisjir bil-mod - bħal majjal braised li jaqa 'farrak - ħu pot tqila waħda b'żamma tajba tas-sħana. Ħadid fondut, jew ħadid fondut enameled. Iżomm it-temperatura stabbli, sabiex xejn ma jinħaraq fil-qiegħ. Jiswa l-piż.
Imma tassew, aħseb dwar dak li fil-fatt issajjar. Ħawwad malajr tal-ħxejjex kull lejl? Taġen irqiq tajjeb. Lott kbir ta 'chili fi tmiem il-ġimgħa? Trid xi ħaġa li żżomm is-sħana.
Drawwiet żgħar li joqtlu l-oġġetti tal-kċina (u kif tieqaf)
Jien ħati ta’ xi wħud minn dawn jien stess. Imma ħalluni niffranka l-inkwiet.
Tisħin minn qabel.Tant nies iqabbdu s-sħana għall-massimu fuq taġen vojt li ma jwaħħalx. M'għandekx. Non-stick jobgħod is-sħana għolja. Biss warm-up ġentili. Min-naħa l-oħra, taġen oħxon ta 'l-istainless steel jew tal-ħadid fondut jeħtieġ tisħin minn qabel xieraq - sħana medja, agħtih ħin - inkella l-ikel jeħel bħal miġnun. Tgħallimt li l-mod iebes mal-bajd.
Żejt u għodda.Qatt rajt lil xi ħadd iferra żejt kiesaħ ġo taġen jaħraq? Iva, dak huwa xokk għall-metall. Mhux tajjeb. Ukoll, jekk jogħġbok, għall-imħabba tal-kisja li ma twaħħalx tiegħek, ieqaf tuża spatuli tal-metall. Grif wieħed u jibda jitfarfar. Uża injam, silikon jew plastik. Għal twaġen mhux miksija, il-metall huwa tajjeb, iżda ma tiġnunx - tobrox u tistieden is-sadid.
Tindif.Tħalli l-ikel fit-taġen matul il-lejl? Għamilt dan. Huwa għażżien. U mbagħad trid togħrok bħal maniac. Iżda agħar - laħlaħ taġen sħun b'ilma kiesaħ. Dik il-bidla f'daqqa fit-temperatura tgħawweġ il-qiegħ. Rajt twaġen li jitħawwdu fuq il-fuklar minħabba f’hekk. Ħalliha tiksaħ l-ewwel. Imbagħad aħsel. U l-ebda suf tal-azzar fuq non-stick. Sponża ratba biss.
Ix-xiri ta' oġġetti tal-kċina: nases li rajt lin-nies jaqgħu fihom
Jien għen lil xerrejja minn ristoranti u minn kumpaniji barranin. L-istess żbalji jibqgħu jiġru.
Irħis huwa għali.I jfisser dan. Taġen tal-qali ta’ $10 iħossu ħafif. Jidher tajjeb. Iżda wara ftit ġimgħat ta 'sħana għolja, il-qiegħ nefħa. Ma joqgħodx ċatt. Jew jiġrilha hot spots li jaħarqu l-ikel tiegħek. Onfoq ftit aktar fuq materjal eħxen. Idum snin itwal.
Tinjorax il-manku u l-għatu.Rajt qsari bil-manki miżmuma minn viti ċkejkna. Wara xahar, jitfixklu. Manku maħlul fuq borma tqila ta 'soppa sħuna? Dak hu inċident. L-għotjien għandhom joqogħdu sewwa. Jekk il-fwar joħroġ malajr wisq, l-istuffat tiegħek jinxef. Ittestjahom.
Jaħdem fuq il-fuklar tiegħek?L-induzzjoni teħtieġ qiegħ manjetiku. L-elettriku ta’ fuq tal-ħġieġ jeħtieġ qiegħ perfettament ċatt – kwalunkwe medd tobrox il-ħġieġ. Il-gass jaħdem bi kważi kull ħaġa iżda jeħtieġ bażi stabbli. Kun af il-fuklar tiegħek qabel tixtri. Rajt nies jixtru twaġen sbieħ li biss joqogħdu hemm, inutli.
Għall-esportazzjoni: ċertifikati.Pajjiżi differenti għandhom regoli differenti. L-Ewropa hija stretta dwar il-kisi u l-metalli tqal. L-Istati Uniti għandha l-FDA. Jekk taqbeż il-burokrazija, il-kontenitur tiegħek jeħel fid-dwana. Rajt jiġri. Ikseb iċ-ċertifikati l-ewwel.
Kura ta 'kuljum - xejn fancy, biss konsistenti
M'għandekx bżonn ritwali. Ftit affarijiet biss.
Aħżen qsari sabiex ma jorbtux lil xulxin. Tiġbor twaġen non-stick direttament fuq nett? Idea ħażina. Poġġi drapp bejniethom. Għal qsari kbar, żommhom f'post niexef. Kantini niedja jikkawżaw sadid.
Darba fix-xahar, ara biss. Iċċekkja l-manki - rivets issikkati? Għotjien - xi xquq? Wiċċ li ma jeħel - tqaxxir? Jekk qed titqaxxar, ieqaf tużaha. Armiha. Tistennax sakemm il-qxur ikunu fl-ikel tiegħek.
Żomm spare parts. Mankijiet ta 'sostituzzjoni, pumi ta' l-għatu, ċrieki tas-siġillar. Huwa stupidu li tarmi borma sħiħa għax inkisret pum tal-plastik irħis.
Jekk tgħix xi mkien umdu - bħal Florida jew Singapor - imsaħ il-partikolari niexef wara l-ħasil. Tpoġġix qsari mxarrbin ġo kabinett magħluq. Il-ventilazzjoni tgħin.
Liema postijiet differenti bħal (minn dak li rajt)
Stajt forniti oġġetti tal-partikolari għal reġjuni differenti. Id-differenzi huma reali.
L-Ewropa u l-Amerika ta 'Fuq: sigurtà u versatilità. Huma jridu ċertifikazzjonijiet. Iħobbu borma waħda li tagħmel kollox - stovetop, forn, magna tal-ħasil tal-platti. Il-kompatibilità tal-induzzjoni hija enormi. Il-kċejjen huma żgħar, għalhekk disinji li jiffrankaw l-ispazju jbiegħu.
Asja tax-Xlokk: reżistenza għall-umdità u tindif faċli. Sħan u umdu - qsari normali sadid malajr. Jħobbu kuluri jleqqu, ħfief. Minħabba li jaħslu l-affarijiet diversi drabi kuljum.
Lvant Nofsani u l-Afrika: kapaċità kbira u iebsa bħala dwiefer. Ikliet tal-familja minn qsari kbar. Is-sħana hija intensa, għalhekk il-materjali m'għandhomx jitgħawweġ jew jitqassmu. Oħxon, tqil huwa tajjeb.
L-Amerika Latina: b'saħħitha u ta' dehra sabiħa. Kuluri jleqqu, finituri tleqq. U minħabba li l-istufi jvarjaw ħafna - gass, elettriku, anke nar miftuħ - il-kompatibilità ma 'sorsi multipli tas-sħana hija vantaġġ kbir.
L-aħħar ħaġa
Ara, partikolari oġġetti mhux xjenza rokit. Imma huwa faċli li tħawwad jekk tħares biss lejn il-prezz jew kemm hi tleqq. Taġen irqiq irħas ser tavżak malajr. Pan għali iżda ħażin se joqgħod biss fil-kabinett. Imma borma magħżula tajjeb, ittrattata b'mod diċenti? Jista 'jdum għal snin. Rajt twaġen tal-ħadid fondut li huma eqdem minni – għadhom qed isajru ikel mill-aqwa. Dak hu li trid.
Allura injora l-hype. Aħseb dwar dak li attwalment issajjar. Iċċekkja l-manku. Ħalliha tiksaħ qabel taħsel. U tużax metall fuq non-stick. Int tkun tajjeb.
