Imxi minn kwalunkwe sezzjoni tal-partikolari ta’ maħżen dipartimentali, u tinnota qsari u twaġen bl-enamel qawwi bl-aħmar, blu, isfar u aħdar. Dawn il-biċċiet jaqgħu fil-kategorija tas-sett tal-partikolari tal-ikkastjar ikkulurit, li tirreferi għal oġġetti tal-ħadid fondut jew tal-aluminju fondut lesti b'kisja tal-enamel ikkulurita. Din il-kombinazzjoni ta 'materjali u finituri toffri kemm prestazzjoni tat-tisjir kif ukoll appell viżwali. Il-fehim tat-tipi differenti disponibbli jgħin lix-xerrejja jagħżlu s-sett it-tajjeb għall-kċina tagħhom.
Ħadid fondut versus aluminju fondut
Il-materjal tal-bażi jiddetermina l-piż, iż-żamma tas-sħana, u l-karatteristiċi tat-tisjir ta 'kull biċċa f'sett ta' partikolari oġġetti tal-ikkastjar ikkulurit. Il-ħadid fondut huwa l-għażla tradizzjonali. Iżomm is-sħana eċċezzjonalment tajjeb u jqassamha b'mod uniformi fuq il-wiċċ tat-tisjir. Dan jagħmilha adattata għal braising bil-mod, searing, u ħami. Madankollu, il-ħadid fondut huwa tqil. Skillet ta’ 26 ċentimetru jista’ jiżen aktar minn żewġ kilogrammi, u dan jillimita l-użu tiegħu għal koki bi problemi fil-polz jew fil-qabda.
Aluminju fondut joffri alternattiva eħfef. Il-metall jitferra f'forom bħall-ħadid fondut, iżda jiżen bejn wieħed u ieħor nofshom. L-aluminju jmexxi s-sħana malajr u jirrispondi aktar malajr għall-bidliet fit-temperatura. Dan jagħmilha aħjar għal ħidmiet li jeħtieġu kontroll preċiż tas-sħana, bħal salteing jew tagħmel zlazi delikati. Il-kompromess huwa żamma aktar baxxa tas-sħana-twaġen tal-aluminju fondut jiksħu aktar malajr meta jiżdied l-ikel.
Kisi Enameled u l-Għan Tagħhom
Il-kuluri jleqqu fuq sett tal-partikolari tal-ikkastjar ikkulurit ġejjin minn kisja tal-enamel applikata fuq il-wiċċ tat-tisjir u xi drabi fuq barra. L-enamel jaqdi żewġ funzjonijiet: jagħmel l-oġġetti tal-kċina aktar faċli biex jitnaddaf, u jipproteġi l-metall milli jirreaġixxi ma 'ikel aċiduż. It-tadam, l-inbid u ċ-ċitru jistgħu jneħħu l-ħwawar mill-ħadid fondut vojt u jħallu togħma metallika. L-enamel jifforma ostaklu li jipprevjeni dan.
Il-biċċa l-kbira tal-biċċiet tal-enamel għandhom ġewwa skur-spiss iswed matt jew griż skur-li juri tbajja inqas faċilment u jippermetti lill-koki jimmonitorjaw il-kannella. Il-kulur ta 'barra huwa fejn tinsab il-varjetà. Xi settijiet joffru kuluri li jaqblu mal-biċċiet kollha. Oħrajn iħalltu kuluri f'sett għal dehra aktar eclettika.
Il-kisi tal-enamel jgħaddi minn sparar f'temperaturi għoljin. Settijiet irħas jużaw applikazzjoni b'saff wieħed li tista 'tixxaqqaq jew tixxaqqaq maż-żmien. Settijiet ta 'tarf ogħla japplikaw saffi multipli bi truf rinfurzati, li jagħmlu l-kisja aktar reżistenti għall-impatt.
Fran Olandiżi u Skillets
Sett tipiku ta 'partikolari tal-ikkastjar ikkulurit jinkludi forn Olandiż, skillet, u kultant kazzola. Il-forn Olandiż huwa ċ-ċentru. Għandu żewġ pumi u għatu li jwaħħal sewwa, u jaħdem tajjeb għas-sopop, stews, u ħami tal-ħobż. Il-piż tal-verżjoni tal-ħadid fondut iżomm it-temperaturi stabbli matul ħinijiet twal tat-tisjir, u huwa għalhekk li ħafna furnara jippreferuha għall-ħobżiet tal-għaġina qarsa.
It-taqlib jaħdem għall-qali, il-qligħ, u l-braising baxx. Xi skillets f'sett tal-partikolari tal-ikkastjar ikkulurit għandhom tarf imżerżaq għal qlib aktar faċli, filwaqt li oħrajn għandhom naħa dritta biex iżommu aktar likwidu. Sett mingħajr kazzola jista 'jinkludi borma iżgħar b'manku twil, adattat għat-tisħin ta' zlazi jew ħbub.
Biċċiet speċjali u Aċċessorji
Xi settijiet jespandu lil hinn mill-konfigurazzjoni bażika ta' tliet biċċiet. Inti tista 'ssib grill pan bi ħniek mgħollija biex tikseb marki grill fuq stovetops ġewwa. Griddle b'wiċċ ċatt u wiesa' jaħdem għal pancakes u bajd. Cocotte żgħir jew dixx tal-ħami kultant jidher bħala biċċa bonus.
L-għotjien huma wkoll kategorija ta 'min jinnota. Għatu tal-forn Olandiż normalment joqgħod sewwa mingħajr siegla, u jaqbad l-umdità ġewwa. Xi skillets jiġu b'għatu separat, filwaqt li oħrajn le. Iċċekkja l-lista tas-sett bir-reqqa, minħabba li l-għotjien jaffettwaw b'mod sinifikanti t-tipi ta 'tisjir li tista' tagħmel.
Għażla tas-Sett it-Tajjeb
Meta tevalwa sett tal-partikolari tal-ikkastjar ikkulurit, l-ewwel tagħti attenzjoni lill-kwalità tal-enamel. Mexxi subgħajk tul ix-xifer tal-borma. Saff lixx u uniformi jissuġġerixxi manifattura bir-reqqa. Ħares lejn it-twaħħil tal-manku-mankijiet irbattuti jżommu aħjar minn dawk iwweldjati tul snin ta' użu.
Id-daqs jimporta wkoll. Forn Olandiż ta’ 5 sa 6 kwarti iservi familja ta’ erbgħa bir-reċipjenti. Skillet ta’ 10 sa 12-il pulzier ikopri l-biċċa l-kbira tal-ħtiġijiet ta’ stovetop. Jekk is-sett joffri daqsijiet multipli, ikkunsidra dak li issajjar l-aktar spiss u agħżel kif xieraq. Sett ikkulurit li jiġbor it-trab f'kabinett huwa ħela ta 'flus, ma jimpurtax kemm jidher vibranti fuq l-ixkaffa.
